ถั่วลูกไก่ Chickpeas | EatGreen

ถั่วหัวช้าง หรือ ถั่วลูกไก่ ( Chick Pea ) คือ พืชวงศ์ถั่ว มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า ( Cicer Arietinum ) คนไทยรู้จักถั่วชนิดนี้ในชื่อ “ถั่วลูกไก่” หรือเรียกตรงตัวว่าชิคพี รูปทรงคล้ายหยดน้ำ มีจะงอยแหลมบริเวณด้านบนของเมล็ด ถั่วหัวช้างเป็นถั่ววัตถุดิบในอาหารแถบเมดิเตอร์เรเนียน ตะวันออกกลาง และอาหารอินเดียมาหลายยุคสมัยแล้ว แต่ในปัจจุบันคนไทยเริ่มรู้จักกันมากขึ้น เนื่องจากเชื่องว่าเป็นอาหารสุขภาพ ให้พลังงานน้อยทานแล้วอยู่ท้อง

ถั่วลูกไก่ใช้ทำอาหารได้หลายอย่างเช่น บดละเอียดทำฮุมมุส บดหยาบผสมเครื่องปรุงแล้วทอดเรียก ฟาลาเฟล ใส่ในแกง สลัด ผัดหรือทอดกับเนื้อสัตว์ หรือสามารถนำมาแปรรูปเป็นแป้งที่ทำอาหารได้อีกหลายอย่าง และที่สำคัญคือไม่มีกลูเตน เป็นอาหารทองเลือกสำหรับคนที่แพ้กลูเตน

การรับประทาน สามารถทานเป็นถั่วลูกไก่งอก คือนำถั่วมาแช่ในน้ำ 1 คืน แล้วนำออกมาคลุมด้วยผ้าขาวบางประมาณ 3-4 จนงอกออกมาจากเมล็ดเป็นต้นอ่อนเหมือนต้นอ่อนๆต่างที่เรารับประทาน หรือสามารถนำมาทำเป็นน้ำนมถั่วลูกไก่ลักษณะเหมือนน้ำเต้าหู้ เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก เพราะในน้ำนมนี้จะมีเส้นใยที่ช่วยในการขับถ่าย

ถึงถั่วลูกไก่ จะมีสารอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามผู้บริโภคก็ไม่ควรรับประทานถั่วลูกไก่ในปริมาณที่มากเกินไป เพราะอาจก่อให้เกิดแก๊สหรือเพิ่มปริมาณแก๊สในร่างกายได้ ควรรับประทานถั่วลูกไก่ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รับประโยชน์มากที่สุด

ปริมาณพลังงานเปรียบเทียบกับถั่วชนิดอื่น

อ้างอิง

https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%AB%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B8%8A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%87

https://www.pobpad.com/chickpeas-%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88-%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C

https://amprohealth.com/food/chick-pea/